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问:白酒中的苦味是怎样来的,是否有苦味的白酒就不是好酒?
答:有苦味是正常现象。原酒加工
苦味主要来源于白酒发酵中的一些化合物,以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。在本草纲目中有关于烧酒苦味的记载:味苦、甘、辛,性温,入心、肝、肺、胃经。由此可见粮食酒有苦味不仅是正常现象,对身体也是有一定好处的。
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