白云池酒业固态发酵窖池群位于四川龙门山脉白云山下，是中国少有的明代老窖酒业，已经有384的历史，是明代崇祯年间首辅刘宇亮所建。

【酿酒用水】

取自古蜀神泉“玉妃泉”和隋代神泉“三箭水”的源头之水，均来自于九顶山脉高山亘古不化的冰雪之水。

【千吨级净水设备】

【酿酒环境】

古城绵竹，气候温和，物产丰富，占酿酒之地利、得酿酒之天时、聚酿酒之精英而法酒道，于是自古产好酒：“绵竹酒，清而冽，别处则否”。

青年时期的诗人礼拜曾在绵竹“解貂赎酒”，留下了“士解金貂，价重洛阳”的佳话，足见当时绵竹酒之名贵。

【酿酒工艺：纯酿固态发酵工艺】

1、原料

高粱、大米、玉米、糯米、小麦。颗粒均匀饱满、新鲜、无蛀虫、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其他杂物。

2、制曲

采用中高温制曲方式，配制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌，在不同原料中进行富集、扩大培养，并保藏了相应酿酒用的有益微生物。

再经过风干或烘干、贮藏、即成为成品曲

3、入窖固态发酵

源自明清时期的传统固态酿酒法结合现代生物工艺。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制。采用合理的生物技术提高酒醅的质量。

4、蒸馏

主要采用甑桶作容器进行缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库。

5、分级分段贮存

新陶酒主要都放在坛中，并配有10吨至600吨的不锈钢材质的贮存容器，贮酒采用自然老熟。

6、勾兑

用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾兑，绝不配加混合香脂和非白酒发酵的香味物质