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酿酒：低温入窖，缓慢发酵的意义是什么？

2021-04-15

1、有利于醇甜物质的形成糟醅发酵温度的高低是与酵母及其他微生物在窖内的繁殖情况有着密切的关系。在发酵过程中，酵母菌在厌氧条件下进行酒精发酵的同时，能产生一些以甘油为主的多元醇，增强了酒的甜味感。多元醇生成量的多少与菌种、菌数及原料等有关，也

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白酒喝完以后口干上头，可能是这几种原因！

2021-04-02

※白酒中的醛类引起乙醛是白酒中辛辣之源，酿造的白酒中乙醛的含量不宜过多，否则会有强烈的辛辣味道，还会有刺激性。饮用乙醛过量的白酒会导致头晕。散酒加工含游离状态的乙醛的酒，在饮后会致使嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可

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浓香型白酒新国标发布：有了专属英文名低高度酒重新界定

2021-03-31

中国白酒的浓香型白酒国标经过长达15年的使用，如今重新发布并于明年4月1日正式实施。近日，国家标准化管理委员会发布了“2021年第3号中国国家标准公告”，GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》及GB/T1

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白酒板块回暖可以“抄底”相关基金了吗？

2021-03-25

近期，白酒板块明显回暖，今日白酒指数逆势上涨。在白酒股的带动下，食品饮料板块一度在成为为数不多的上涨行业中涨幅排名第一。跟踪中证白酒指数的招商中证白酒已连续二日净值上涨。原酒加工春节至今，A股里的白酒个股惨遭重击，打破了节前的超强局势，不少

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中国酒协成立了一家研究院

2021-03-22

2021年3月20日，中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会在天津科技大学隆重召开。白酒贴牌中国酒业协会秘书长何勇主持开幕式。中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会秘书长何勇，中国酒业协会副秘书长杜小威，天津科技大学党委书记韩金玉，天津科技

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科学蒸馏、量质摘酒与酒体质量有什么关系？

2021-03-15

科学蒸馏就是在拌料完成后，将疏松适当的混料酒醅按轻撒匀铺的工艺操作要点进行缓慢装甑和缓慢蒸馏。将酒醅中的许多香味成分和酒分子蒸馏出来的过程叫蒸馏。白酒贴牌在这一过程中，必须要熟练掌握“准、薄、匀、散”、探气装甑的操作要领，同时要控制装甑时间

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