【白云池百年老窖池群】

在白酒酿酒行业有个说法叫“千年窖万年糟”，窖池存在年限越长远，窖泥反复使用时间越长，酿出的酒越香!

白云池酒业酿酒窖池传承自明末时期，刘宇亮于公元1639年创办“大曲醇香酒坊”，到清康熙年间，有100余口窖池陆陆续续投入生产使用，

到明国时期，已经有一百多口窖池在持续不断的酿造。

【384年历史存酒库】

发展至今，已经拥有上百年的窖池100余口，五十年以上的窖池200余口，总窖池500余口的规模化、现代化的浓香型白酒生产企业。

而且是中国少有的传承百年以上的酿酒企业，在中国白酒制造行业拥有不可忽视的一股力量!

【老窖泥】

窖泥是发酵的基础，窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联，相互作用，利用糟醅中营养物质产酸生酯。

窖泥营养丰富均衡，环境适宜，有益微生物种类全数量多比例协调，则窖泥活性高，生产出的原酒质量也就越好。

浓香型大曲酒与其它香型的白酒的酿造工艺相比较，其独特的地方是“泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧”。发酵窖池越老，产酒的质量越好。

酿酒的关键是微生物，在酒糟的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深处渗透，变成了丰富的天然香源，窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓。